保康2025年安全生产月活动举行，上千市民“沉浸式”体验

在(zài)农村粮食流通领域，存在着众多中间商活跃(huóyuè)于田间地头，他们直接在收割现场收购粮食，或走街串户，或待价而沽，随后将收购的粮食转卖(zhuǎnmài)给大型粮库、仓储基地或加工厂。

每到夏收(xiàshōu)时节，在湖北各产粮大镇的(de)街道上会停满几百上千台收割机，大家都在这短短一个月内争抢业务，而一个月过后，再(zài)想在街上找到收割机的踪影，几乎是不可能的事。

与此同时(yǔcǐtóngshí)，另一拨人也开始行动，他们有(yǒu)的守在(zài)收割机旁现场收购粮食，有的坐在家等着收粮，或随买随卖，或囤货等待行情上涨。其目标很简单，就是赚取差价。

在(zài)农村的土地上，庄稼就这么一茬茬地种，粮食就这么一年年地卖。

决定小麦命运的水分临界值

今年小麦开镰(kāilián)的时间比往常早了十天，到5月(yuè)22日，刘斌种植的小麦已完成收割。

刘斌是“中国一代粮王(wáng)”刘文豹的儿子，从华中农业大学农学专业毕业(bìyè)后，他就随着父亲辗转多地种粮(zhǒngliáng)。这几年，他们在湖北省枣阳市王城镇和兴隆镇的6个村承包了近2000亩地，经营着家庭农场。

收割季节，刘斌会用自己(zìjǐ)家的(de)两台收割机试收，等到小麦熟透，大面积收割时，再雇上几台机器，边收边种。

麦收期间，刘斌一天要刷手机上的(de)天气预报软件四五十次，除了(chúle)手机自带的天气应用，还(hái)下载了三四个软件相互(xiānghù)印证着看。他觉得天气预报有些不准，有时预报有雨却没下，预报中雨地面都没打湿，而且今年越来越干。“如果能精准到村里(cūnlǐ)就好了，不过有了下雨概率预测，也能据此提前做准备。”

小麦收割主要看天气，天气晴好时，时间便宽裕些，但若赶上雨天，麦子(màizi)在地里一刻都不能耽误。赶在22日收完小麦，是因为天气预报(tiānqìyùbào)说再过两天有一场(yīchǎng)大雨。

不过这场(zhèchǎng)雨后，就能及时种植玉米(yùmǐ)和水稻。上了水、翻了地，刘斌要赶在夏至前完成播种。那些离水源较远的地块，他采用了水稻旱(hàn)直播的种植方式，先将水稻种子播撒入土(rùtǔ)，待其出苗后再进行灌溉上水。这种种植方式巧妙地错开了集中上水的时间。

小麦(xiǎomài)收割后，刘斌他们在种植水稻。

从事农业二十多年，刘斌明显感受到(dào)气候在变化。具体而言，他记得小时候放麦收假(jiǎ)在6月初，现在的麦收时间从5月中下旬开始，今年更早(zǎo)。

“农业生产(shēngchǎn)总是希望风调雨顺。”刘斌难忘2023年，阴雨连绵，留给抢收的时间被压缩(yāsuō)到仅仅(jǐnjǐn)四天。他雇了5台收割机昼夜不停，总算(zǒngsuàn)将小麦抢收完毕。更大的困难紧随其后，临时找到的烘干点无法处理太多的小麦。堆积如山的麦子在潮湿与闷热中发酵变质，品质大跌，价格自然也(yě)一落千丈。

刘斌(liúbīn)的(de)经历并非个例。那两年连续的阴雨灾害，尤其河南、湖北等地的大范围烂场雨，给无数种植户上了沉重一课。彼时，烘干设施奇缺，大量来不及处理的小麦只能露天堆放。一些农户(nónghù)情急之下用雨布苫盖防潮，却因不透气导致(dǎozhì)内部积热、湿度(shīdù)更高，反而加速了霉变和出芽。

那场灾害让他们意识到烘干设施的重要性。刘斌在那一年投入(tóurù)十几万元，购买了两台烘干机。在满负荷运转下，它们一天能将水分高达30%的湿麦处理20万斤，理论上十天左右即可(jíkě)消化一季收成(shōuchéng)。

这看似高昂的投入，实则是千亩以上规模(guīmó)种植(zhòngzhí)户的生存底线。“没有烘干设备，一旦撞上连阴雨，收上来的粮食处理不(bù)及时，就(jiù)会发热霉变。”刘斌说，在没有晾晒条件的情况下，农户就会卖潮粮，25%—30%水分的小麦，一斤只能卖8毛钱。

烘干(hōnggān)工艺本身也是一门精细科学。机器一旦运转开来，一刻也不能停歇。粮库收购标准以12.5%的标准规定限量为基础，实行增扣量原则(yuánzé)，这直接决定(juédìng)了粮价和市场流通。

对于高水分(shuǐfèn)小麦，往往需要分级处理(chǔlǐ)。刘斌(liúbīn)讲道(jiǎngdào)，先初步烘至14%—15%水分，短暂存放降温散湿后，再用铲车推进设备进行二次烘干，最终达到12%水分入库。这看似多一道工序(gōngxù)，恰恰是杜绝霉变风险的关键。“因为仓储中的小麦会出现自然返潮现象，增加约0.5%的水分，预留空间才能确保长期储存安全。”

不过，自从烘干设施建好后，刘斌(liúbīn)暂时没有遇到(yùdào)过2023年那样的情况。“今年刚(gāng)收回来的小麦水分在25%左右，后面几天小麦的水分更少，在14%—15%之间。”

一天一个价

刘斌的仓库里还有些今年收(shōu)获的小麦没有卖完(màiwán)。一个原因是(shì)最近忙于插秧顾不上，最重要是这几天小麦的价格进入了疲倦期，很少看到收粮食的人。

在农村粮食流通领域，存在(cúnzài)着众多中间商活跃于田间地头，他们直接在收割现场收购粮食，或走街串户，或待价而沽，随后将收购的粮食转卖给(gěi)大型粮库(liángkù)、仓储基地或加工厂。这些粮食经营者就是农户口中常提到的“粮贩子(fànzi)”。

这些年，尽管农业生产高(gāo)度集约化，专业分工明确，大部分农户仍不会将过多的精力(jīnglì)和时间花(huā)在卖粮上，主要还是依靠粮贩子。枣阳市农业农村局干部刘重波长期关注粮食的流通，“过去家家户户都有粮仓储存小麦，有时候粮食受潮，每月还需倒出晾晒(shài)一次(yīcì)，一个夏天至少要晒两到三次，不仅费时费力，还存在损耗。”他(tā)提到农户自行将小麦晒制后再卖到粮库，虽(suī)单价略高，但需投入人工成本，且要面临无法储存的难题。

“现在农户很少再自建(jiàn)粮仓。一方面，专业(zhuānyè)烘干和仓储服务已较为完善，粮食收割后可直接(zhíjiē)由中间商或加工企业进行机械化烘干处理，无须农户自行晾晒；另一方面，自建粮仓需投入大量资金，且占用场地，散户若囤粮(dùnliáng)待售，还(hái)面临价格波动风险，不如直接出售给中间商更划算。”

同刘斌打交道的(de)粮(liáng)食(liángshí)中间商大多来自附近的乡镇，距离再远一些的中间商很少到王城镇，他们自行划定了收购范围。“粮贩子找我们也很方便，不管是本地还是外地的，到镇上一打听就知道哪里有种粮(zhǒngliáng)大户，哪里有粮食。”

一般来说，中间商的收购价(jià)取决于市场，一天一个价。刘斌说像他们这样的种植(zhòngzhí)户根本掌握不了市场行情，只能通过货比三家(huòbǐsānjiā)的方式，多给几个中间商打电话，让他们过来看粮报价，然后(ránhòu)选出价高的那个卖掉。

不过(bùguò)，其中也有一些经验可循。刘斌讲述了在小麦储存和售卖上(shàng)的经验：每年麦收刚开始时(shí)价格(jiàgé)会高一些，等到全国大面积收获和烘干(hōnggān)后，价格会跌落几分。因此他们会将烘干的小麦暂存仓库，反正短期储存不会有太大损耗，等到7月份市场上散户粮食基本售罄时，粮价会回升一些。

曾有一家米业加工厂的(de)(de)老板给刘斌传授过粮食流通的规律：种麦子的时候卖麦子，插秧的时候卖稻子。这个(zhègè)时段通常是一年中粮价较高的节点(jiédiǎn)。“但我们受限于简易仓储条件，无法将粮食储存到第二年。”刘斌他们基本会在当年7月将小麦全部售出。

粮食售卖过程中，农户都希望短期内迅速出货，前提是粮食价格(jiàgé)达到他们心中的预期。对于(duìyú)种植大户沈辉(shěnhuī)而言，相较于关注小麦(xiǎomài)价格的小幅波动，他更倾向于及时出售小麦以快速回款，从而将资金投入下一轮生产。

沈辉经营的顺辉农机(nóngjī)专业(zhuānyè)合作社位于枣阳市产粮大镇七方镇，该镇小麦种植面积(miànjī)连续10年稳定在25万亩左右，去年粮食种植面积达50万亩。

今年沈辉所在的(de)合作社(hézuòshè)种植了(le)6000亩小麦，他并不太担心粮食的销路。沈辉告诉记者，这背后的关键在于风险(fēngxiǎn)对冲机制：其中1500亩小麦采取订单种植模式，面粉厂以固定价格收购，这部分(zhèbùfèn)订单不仅保障了基础收益，还为剩余4500亩粮食的市场化销售提供了缓冲空间(kōngjiān)。虽说订单种植在田间管理上要求更高，但小麦的收购价也会高于市场价格。

沈辉认为(rènwéi)稳定的订单至关重要，合作社通过规模化(guīmóhuà)、机械化种植保障了小麦质量，使其在交易市场中总能卖出好价。收购顺辉农机专业合作社粮食的中间商也不固定，沈辉和几个中间商长期保持着(zhe)联系(liánxì)，但真到了出售小麦时，谁出的价高，他就卖给谁。

谈到粮食价格的波动，沈辉更希望市场(shìchǎng)价格稳定。因为一旦粮食涨价，农资等投入成本就会产生(chǎnshēng)一环扣一环的连锁反应。

刘斌曾亲历小麦价格波动带来的冲击。他回忆刚到王城镇那年，小麦价格涨(zhǎng)至(zhì)1.5元一斤，随后肥料价格跟风上涨，可次年粮价却跌至1.3元一斤，导致种植亏损。土地(tǔdì)流转费(fèi)也存在类似问题：粮价高时农户纷纷(fēnfēn)要求涨地租，一旦粮价下跌，种植户想协商降租却难获同意。

刘斌和沈辉都是(shì)这样认为的(de)：粮价稳定才能带动农资、地租等产业链成本稳定，让(ràng)种植户摆脱价格波动困扰，将精力集中在提升粮食品质与产量上。

在每吨十元的利润里穿行

小麦从农户手中流向粮库或加工厂，实际流通链条远比“农户—中间商—粮库”的模式复杂，通常要经历(jīnglì)更多环节。粮食(liángshí)中间商依据经营规模形成清晰(qīngxī)的层级体系，从走村串户的流动收购者，到乡镇层面的小型粮商(liángshāng)，再到跨区域运作的大型贸易商。

在对(duì)不同层级中间商采访后，这些来自不同环节的声音相互印证、层层递进，让粮食从田间地(dì)头到加工厂、粮库的完整流通链条，包括其中(qízhōng)的价格传导、品质把控、利润分配等(děng)复杂机制，逐渐清晰而立体地呈现在记者眼前。

首先，初级粮贩开着装载自吸设备的小型货车走村串户(zǒucūnchuànhù)，从散户手中收购小麦，完成第一轮交易。这些初级粮贩的货车容量(róngliàng)有限，通常(tōngcháng)只有5吨左右，他们以每斤微薄的差价收购粮食(liángshí)，可能将两三千斤小麦收入囊中后，迅速转手卖给乡镇上稍具规模的粮食收购点或(huò)小型粮商，这是第二轮交易。

乡镇的(de)(de)小型粮商收到来自多个初级粮贩的小麦后，会对粮食进行初步处理，如筛选杂质、简单烘干降低水分，提升(tíshēng)粮食品质以符合更高(gènggāo)一级收购标准。随后，他们会将处理后的粮食卖给区域性的大型粮食贸易商，或者直接送往当地的中小型加工厂，这构成了第三轮交易。

区域性的大型(dàxíng)粮食贸易商拥有更大的仓储空间和更完善的加工设备(shèbèi)，他们会对收购的小麦进行精细化处理，包括严格控制水分、精准筛选，甚至按照(ànzhào)不同品质进行分级(fēnjí)。之后，这些贸易商再将粮食出售给大型粮库、面粉加工厂或饲料厂等终端，完成第四轮交易。

每个环节都有各自的利润空间(kōngjiān)，大家各挣各的钱，形成了一条相对固定的流通链条。不同层级的中(zhōng)间商在粮食流通链条中扮演着(bànyǎnzhe)不可或缺的角色。

作家任林举在(zài)《粮道》一书中(yīshūzhōng)这样写道：如今的粮贩子变得(biàndé)“文明”“文雅”了，不再像过去那样敲一只铜锣，扯开嗓子满街喊，收(shōu)粮啦，收粮啦。他们换了方式，在汽车的横栏上支一条幅，上书“收玉米每斤1.02元”，然后再当街停下来，守株待兔。表面的平静(píngjìng)后面，隐藏着巨大的胃口。

现在，很少再能见到如此收粮场景。兴隆镇粮食(liángshí)中间商石晓东从事粮食收购(shōugòu)已经二十多年了，早些年，为了开拓粮食收购的渠道，他开着三轮摩托车走家串户收粮食。石晓东说，小中间商的运营模式(móshì)较为灵活，靠(kào)高频次的短途交易积累(jīlěi)收益，虽单次利润微薄，但凭借收购、转手的快速周转，也能在粮食流通链条中占据一席之地。

石晓东(shíxiǎodōng)和刘斌建立购销关系是在(zài)两年前。那时，石晓东早已成立了粮食经销公司，他的主要客群也变成了种粮大户和流动收购者，下游对接的是全国(quánguó)各地的贸易商。

赵军益从事的是跨区域粮食贸易，他的粮食收购生意(shēngyì)规模在七方镇20多家粮食购销商里排在前位(qiánwèi)。刚开始(kāishǐ)做粮食收购时，赵军益主要收购附近农户的粮食。要是本地收得差不多了(le)就拓展到枣阳周边其他乡镇，粮贩子和小型收购商也会把粮食集中送到赵军益的仓库。

堆在赵军益(yì)粮食仓储库的小麦。

“下乡收购粮食的(de)小贩不容易，他们(tāmen)挣的都是辛苦钱，有时每斤仅赚取一分或几厘钱的差价。”赵军益接触了很多中间商，“以前他们收粮时(shōuliángshí)，农户全家上阵帮忙拆袋、装车(zhuāngchē)。现在的粮贩子更像是农户的搬运工。”

粮贩子“巨大的(de)(de)胃口”靠的是(shì)一分一厘的精打细算。行情不好的时候，每一环的利润空间都很小。石晓东揭示了粮食中间商的生存逻辑，他说(shuō)行业内有这样的共识，即买卖一吨粮食，能挣上10块，这个活就可以干。

他接着说，做粮食生意很简单，中间(zhōngjiān)商作为(zuòwéi)非生产或加工终端，盈利逻辑在于低买高卖，比如某地下游收购价(shōugòujià)为1.2元一斤，中间便以1.17元从农户那里收粮，再承担运输、初筛损耗等成本，这些中间费用基本根据粮食品质固定。最终(zuìzhōng)当运到下游卸车(xièchē)时，若能保证到手1.19元一斤，这笔生意就有(yǒu)的赚，本质是通过两端价格差覆盖成本并获利。

“其盈利核心在于以量取胜。若年经营量达上千万吨(qiānwàndūn)，靠累计规模也能形成可观的(de)收益。”

找销路

小麦通常在5月份迎来集中上市期，大规模售粮的时间约持续20天。王(wáng)城镇粮食(liángshí)中间商彭俊杰在5月16日启动了新一季的收粮工作。作为当地为数不多的粮食收购商之一，他每年经手小麦300万(wàn)—400万斤。每收一车粮食，彭俊杰都要先掏出(tāochū)便携式测水仪，仔细检测水分。这是他最看重的收购标准，一旦水分超标，后续(hòuxù)的烘干成本会(huì)直接压缩利润。

在彭俊杰看来，粮食贸易的(de)(de)门道全藏在价格和时机里。饲料厂、粮库给出的收购价各有高低，他每天都要反复比对市场行情，哪边出价(chūjià)高、运费(yùnfèi)划算，就把粮食往哪边送。但今年的市场却让他摸不着头脑，仓库里囤的粮食迟迟卖不动。

和他一样困惑的还有刘斌(liúbīn)，大家都猜不透粮库啥时开，收多少。有人(yǒurén)说现在大家饭量变小(biànxiǎo)，也有人觉得是养殖业不景气，需求端的疲软让整个粮食市场陷入僵局，彭俊杰只能无奈(wúnài)地守着库存，等待行情转机。

“今年的粮食生意不好做。”石晓东说现在信息太发达了，社交平台让全国各地(gèdì)的信息传播得飞快，粮食跨地区流通盈利变得很(hěn)困难。

去年，石晓东让公司员工到山东去寻找销路，秉持着哪有差价就往哪儿装的原则，他们跑了好几家面粉厂、酒厂(jiǔchǎng)、饲料厂，都不如意(bùrúyì)。“关键问题是全国粮价几乎统一。以前湖南(húnán)的粮价会高一些，还能把粮食运过去卖，现在全国各地价格(jiàgé)都差不多。就像(xiàng)这几天，山东那边小麦价格都是1.16到1.17元，各个地区之间(zhījiān)几乎没有价格差了。”

石晓东(shíxiǎodōng)在公司前立下的收麦广告。

赵军益也发现，这两年小麦流通方向较往年有明显(míngxiǎn)变化：往年各地粮价差(jiàchà)异较大，如河南小麦每斤可能比本地高2分钱，山东、河北有时甚至高出1毛钱，凭借(píngjiè)这样的价格差，粮食多销往(xiāowǎng)价高的外省以赚取差价。最近几年各省间粮食价差极小，跨省运输利润空间被大幅压缩，因此今年他更倾向于在(zài)本省就近销售消化。

和父亲(fùqīn)那辈守着摊位等客、思想(sīxiǎng)固化的经营模式不同，赵军益认为，如今粮食生意想要成功，关键在于抢占市场先机。六年前，赵军益购置(gòuzhì)了一辆一次能拉十来吨玉米的小货车，专门(zhuānmén)往武汉周边养殖场送货，客户主要是(shì)养殖几千到(dào)上万只鸡或猪的散户。之所以要跑这么远送货，是因为那时没有固定销路，只能主动拓展，赵军益想着把玉米直接送到养殖户手里，说不定能打开市场。

他在扩展小麦和玉米销售渠道(qúdào)上(shàng)颇有新意——依靠短视频平台。名为“湖北省枣阳市赵军益色选玉米”的账号上标注着“湖北省枣阳市七方镇(qīfāngzhèn)赵军益粮食(liángshí)购销，主要经营：玉米，小麦，水稻，油菜籽，芝麻等农副产品购销！”的签名。

短视频的(de)(de)运营主要(zhǔyào)由赵军益的妻子负责。起初，她只是把赵军益收购和销售粮食的日常作为内容分享到平台上，并未将其作为打开销路的渠道，直到(zhídào)通过平台私信接到客户订单后才开始重视系统运营、高频更新。

到后来(hòulái)，他们发现短视频平台宣传效果很好，只需在(zài)家发布视频，系统便会(biànhuì)将收粮、买粮内容推送给同行及种植户，实现高效获客。“第一次合作时，连面都没见过，但只要货的(de)品质和价格(jiàgé)靠谱，就能靠诚信把生意做起来。”赵军益主动出击，凭借诚信逐步积累(jīlěi)客户，即便与客户素未谋面，也能通过长期合作建立起稳固的业务关系，从而在竞争激烈的粮食市场中脱颖而出。

摸索经验(jīngyàn)，赵军益发现玉米生意的优势不在于利润更高，而在于客户稳定(wěndìng)。不同于小麦(xiǎomài)收购门槛低、靠自然流量吸引农户送粮，玉米经营(jīngyíng)依赖长期信誉积累。赵军益对接的主要是大型玉米批发商，这些经销商在火车站做批发生意，收购后再销往养殖户。

如今，赵军益的经营模式已发生变化，规模实现跨越式(kuàyuèshì)增长，去年(qùnián)玉米和小麦的年交易量高达1亿斤。

作者：农民日报·中国农网记者 刘自艰 文/图(tú)

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