百家小店调查｜离职开小店创业的年轻人，他们干得怎么样

潮(cháo)新闻客户端 记者 段罗君 黄玉环 施雯

拥有一家属于自己的(de)店，是多少人青春时期的梦想？

杭州百家小店(xiǎodiàn)调查报道已持续到第五季，选择自己(zìjǐ)开店的(de)年轻人一直是我们关注的对象。随着调查的深入，我们发现，小店店主中，年轻人的比例不断增加，特别是95后、00后店主的占比提高。

年轻店主的出现，不仅催生了各种各样(gèzhǒnggèyàng)的新奇小店，他们也在(zài)用新的经营和营销模式，刷新着大众对小店的认识。

小店升腾的烟火气里，默默努力的年轻店主，他们干得怎么样(zěnmeyàng)？

年轻人用他们的方式(fāngshì)吸引年轻人

仅用了(le)半年(bànnián)多时间，台州黄岩95后小伙戴彬捷就有了自己的馒头工厂。

一周多前，300多平米(píngmǐ)的馒头(mántou)工厂投产，一天能做出近万个台州布袋山馒头。

“还是供不应求。”戴彬捷说，没想到生意能这么红火(hónghuǒ)。

工厂再忙，他依然抽出时间(shíjiān)去打理位于黄岩布袋山景区的馒头店(diàn)。“这家店要一直开下去，这是我出发的地方。”

2024年年底，经历了家庭生意失败和大城市打拼的失意，戴彬捷和朋友到黄岩的布袋(bùdài)山景区散心。无意中从(cóng)当地村书记口中得知，村里的布袋山馒头在黄岩本地很出名，但(dàn)外销的路子一直没打开。

“要是你们年轻人来经营，肯定能做好。”村书记的这句(zhèjù)话打动了从事自媒体行业的戴彬捷(dàibīnjié)。

他决定(juédìng)在村里开店创业，卖馒头。

戴彬捷的小戴馒头店于(diànyú)去年12月底开业，到现在已经成为(chéngwéi)一家网红店。

杭州余杭黄湖90后(hòu)姑娘施丹妮比戴彬捷更早选择回村开店。

几年前，她辞去建筑行业的稳定工作，将办公地(bàngōngdì)从(cóng)写字楼搬到村里的自家农场，开起了一家村咖。

“我参加了(le)咖(kā)啡师培训，还(hái)买了好几万的咖啡设备。”一边钻研咖啡开村咖，一边帮父母打理家庭农场。几年时间，施丹妮的村咖成为了家庭农场的门面担当，“让村咖和农场相互赋能”。

今年4月，施丹妮(shīdānnī)用农场产的樱桃汁，特调出一款名为“樱雪煎云”创意咖啡，获得了浙江省村(cūn)咖大赛金奖。

除了(chúle)咖啡，施丹妮这些年为农场开发了不少提供情绪价值的新业态，比如李子柒同款炉烧披萨，石(shí)磨豆腐制作、手工植物扎染、草坪露营(lùyíng)烧烤等等。

施丹妮说，小时候父母(fùmǔ)在外打拼，她跟着(gēnzhe)爷爷奶奶在村里长大。“我对土地有深厚的感情，回村创业，让我更加安心。”

这几年在村里，她有一个更为直观的感受：“村里来了年轻人”这个词条在现实中越来越热(rè)，年轻人开的村咖、窑炉面包、民宿，往往都(dōu)出圈(chūquān)，也能吸引更多同龄人到村里旅游、消费。

“一到(yīdào)节假日，我们的村道还会堵车。”施丹妮说。

开店的酸甜苦辣也(yě)是成长

“职场‘卷’不动，选择开店创业。”这是一些人对年轻(niánqīng)小店(xiǎodiàn)店主们的刻板印象。

在第五季百家小店调查中，绝大多数年轻小店店主都不认同这种观点。“离职(lízhí)开店，需要勇气。”95后(hòu)甜品店主陈晓慧说。

00后山东小伙(xiǎohuǒ)舒坤恒，则是为热爱而勇敢。

两年间，他经历离职、开店、店铺倒闭到再开店。如今，他开在杭州萧山萧然(xiāorán)街艺术园区的“siamese film暹罗菲林”中古相机店，成了复古相机、胶片(jiāopiàn)摄影爱好者心中的宝藏(bǎozàng)小店。

舒坤恒到杭州打拼(dǎpīn)时，行李箱里装满多年收藏的拍立得和宝丽来相机。“我很爱摄影(shèyǐng)，爱收藏复古相机。”他说，决定辞职开一家中古(zhōnggǔ)相机店也不是因为厌恶职场打拼。

他的第一家店叫“飞瓜”，开在杭州西湖区(xīhúqū)。

而有一家属于自己的店和开好(kāihǎo)一家店，是两码事(liǎngmǎshì)。2023年5月，“飞瓜”开业，一年后就因租金压力、客流惨淡等因素，黯然关张。

店关了，但热爱和梦想(mèngxiǎng)没有消失。

2024年(nián)夏天，舒坤恒一个人骑着电瓶车穿梭在杭城的大街小巷(dàjiēxiǎoxiàng)，寻找新的店铺。

新店“siamese film暹罗菲林”相机(xiàngjī)店开在一个(yígè)连门(liánmén)都没有的车棚，经过28天爆改，成为一家充满美式复古风的中古相机小店。

虽然新店的位置有点偏，但(dàn)这里，有着许多和舒坤恒一样(yīyàng)的创业年轻人。

小舒凭借专业知识，不仅为顾客精准推荐相机，还乐于分享各种相机背后的故事。这种真诚(zhēnchéng)互动让(ràng)他积累起忠实客群，也结识(jiéshí)了许多志趣相投的朋友。

戴彬捷在台州大山里开出“小戴馒头店”时，也遇到重重困难(chóngchóngkùnnán)。

“发面要(yào)‘活’一口气，发酵是馒头制作的关键环节，要严格控制发酵时间和温度，才能确保每个馒头的口感和质地。”布袋山的村民手把手(shǒubǎshǒu)教戴彬捷做(zuò)馒头。

“有时忙起来顾不得吃饭，村里的叔叔(shūshū)阿姨会帮我们把饭烧好，喊我们去吃。”村民对年轻人馒头店(diàn)事业的支持，让(ràng)戴彬捷感到温暖，也让他在疲累沮丧时有力量。“没有村里叔叔阿姨的帮助，我们也开(kāi)不好这家店。”

年轻小店里藏着大梦想(mèngxiǎng)

施丹妮的妹妹(mèimèi)是学艺术(yìshù)的，马上就要大学毕业了。村咖有一张妹妹画的咖啡制作手绘彩图。“妹妹应该不会来村里，她有自己的追求。”施丹妮说，和(hé)妹妹相比，她更愿意扎根乡村(xiāngcūn)，沉下心来好好经营村咖和农场。

如今开村咖的她，不仅能(néng)做出一杯杯(yībēibēi)好喝的咖啡，还能把家里的农场经营得有模有样。

今年五一假期，施丹妮家农场(nóngchǎng)的农家乐餐饮，一直在翻桌，全家(quánjiā)人齐上阵从早上10点(diǎn)忙到下午3点。而农场还养殖土鸡土鸭土鹅，鸡鸭的起步价100多元一只，春节时，全家忙着做(zuò)鸡鸭鹅肉山货礼包，单年货营收就占比全年农场收入的1/3。

经历过几年(jǐnián)创业沉淀的年轻人们，一边在学习一边在前行。

随着(suízhe)“撕拉片”复古成像(chéngxiàng)方式的(de)走红，舒坤恒的“siamesefilm暹罗菲林”成了年轻人的潮流聚集地。他用着1980年代的宝丽来撕拉片相机，为年轻人提供独特(dútè)的拍摄体验，也正在用自己热爱影响着其他人。

戴彬捷将(jiāng)布袋山馒头(mántou)的传统手艺与合伙人沈月家乡广东的粤式点心相结合，推出多种融合(rónghé)口味馒头。他计划进一步扩大生产规模，开发更多口味的馒头产品，同时拓展线上销售(xiāoshòu)渠道，将布袋山的馒头推向更广阔的市场。

年轻人开的小店，即便只有几平米大，有时可能(kěnéng)是一间旧房、一个(yígè)车棚改造而来，但同样装着梦想。